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Intro: Brian Teeman, Cuochi: Luca Marzo & Giovanni

Preparazione dell'impasto

Per preparare una vera pizza italiana fatta in casa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 500g di farina di grano tenero di tipo 00
  • 1 cucchiaio da tavola di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio da tavola di sale fino
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 panetto di lievito di birra fresco
  • 1 bicchiere d’acqua a temperatura ambiente

Avrai anche bisogno di una bilancia, una grande ciotola, un bicchiere ed un pentolino.

Iniziamo a preparare l’impasto.

Prendi la ciotola e versa dentro 500g di farina 00.
Aggiungi un cucchiaio di olio d’oliva ed un cucchiaino di sale fino.

Prendi un pentolino e metti a scaldare un bicchiere d’acqua, quando l’acqua è tiepida, aggiungi il panetto di lievito di birra, aggiungi un cucchiaino di zucchero. Inizia a mescolare fino a far sciogliere il lievito.

Quando è completamente sciolto, versalo nella ciotola, quindi inizia ad impastare con le mani.

Devi impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto e morbido.
Mentre impasti, potrebbe essere necessario aggiungere acqua o farina per raggiungere la consistenza desiderata.

Quando ottieni un impasto morbido e compatto, aggiungi una spolverata di farina su di esso e fai un taglio a croce con un coltello.

Il tuo impasto è pronto. Chiudi la ciotola e ricoprila con un canovaccio.
Riponi la ciotola in un ambiente tiepido e lascia riposare l’impasto per almeno 2 ore.
Più a lungo l’impasto riposa, migliore sarà la pizza.

Puoi anche preparare l’impasto il giorno prima per avere una pizza più morbida e digeribile.

Preparazione della pizza

Ora che l’impasto è pronto, possiamo preparare la nostra pizza.
Puoi dare sfogo alla tua creatività per il condimento.
Se vuoi restare sul “classico” e preparare una margherita, segui le istruzioni.

Per preparare una pizza margherita avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • Una ciotola di passata di pomodoro
  • 125 g di mozzarella
  • Un filo d’olio d’oliva
  • Un pizzico di sale fino
  • Un pizzico di origano, se ti piace.

Iniziamo spargendo un filo d’olio d’oliva nel tegame. Per regolare la quantità di olio, utilizza un foglio di carta da cucina. L’olio eviterà che la pizza si attacchi alla teglia.

Prepariamo dunque la salsa. Prendi una ciotola e versa della passata di pomodoro, un pizzico di sale ed un filo d’olio d’oliva. Se ti piace l’origano, aggiungine un po’ alla salsa. Utilizziamo un cucchiaio per mescolare gli ingredienti. La salsa è dunque pronta.

Ora prepariamo la mozzarella. Prendi una mozzarella, nel video ne abbiamo usata una da 125g, e tagliala a piccoli pezzi. Non è importante essere precisi nel taglio, più piccoli saranno i pezzi, più facile sarà spargerli sull’intera pizza.

Nel frattempo, accendiamo il forno. Utilizza il programma Pizza del forno, se presente. Se il tuo forno non ha il programma pizza, impostalo alla massima temperatura, ventilato con entrambi i lati di cottura. Se hai un forno statico, puoi anche impostare la cottura solo dal lato inferiore, in tal caso il tempo di cottura sarà leggermente più lungo.

È ora di prendere l’impasto che dopo aver riposato a lungo, avrà moltiplicato il proprio volume.
Utilizzeremo un taliere, se non ne hai uno, puoi usare il tavolo da cucina o il piano da lavoro, dopo averlo lavato accuratamente (senza sapone). Appoggia l’impasto sul piano da lavoro ed utilizza un mattarello in legno per stendere l’impasto.

Che ti piaccia una pizza sottile o più spessa, utilizza il mattarello fino a raggiungere lo spessore desiderato.

Metti l’impasto steso nella teglia. Da ora puoi dar sfogo alla tua creatività.

Per la margherita, prendi la salsa preparata in precedenza e spargila sull’impasto fino a ricoprirlo interamente. Ora spargi la mozzarella sulla base della pizza. Puoi scegliere la quantità di mozzarella che preferisci.

Puoi completare la pizza con una spruzzata di origano, se lo gradisci.

Mentre condivamo la pizza, il forno ha raggiunto la temperatura desiderata. Metti la pizza in forno. Il tempo di cottura dipende dal forno, ma puoi vedere quando la pizza è pronta, semplicemente guardando la mozzarella che si è fusa e cotta.

La nostra pizza è finalmente pronta! Tagliala a spicchi e goditela con gli amici, mentre contribuite a Joomla!

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